ئورگانىك كىسلاتالار دېگەن نېمە؟

«ئورگانىك كىسلاتالار» كاربون ئىسكىلىتى ئۈستىگە قۇرۇلغان، باكتېرىيەنىڭ فىزىئولوگىيىلىك قۇرۇلمىسىنى ئۆزگەرتىپ، كۆپىيىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپ، ئۆلۈمگە ئېلىپ بارىدىغان ماددا ئالمىشىش نورمالسىزلىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان بارلىق كاربون كىسلاتالىرىنى كۆرسىتىدۇ.

ھايۋاناتلارنىڭ ئوزۇقلۇقىدا ئىشلىتىلىدىغان ئورگانىك كىسلاتالارنىڭ ھەممىسى (مەسىلەن، فورمىك كىسلاتا، پروپىئون كىسلاتاسى، سۈت كىسلاتاسى، ئاتسېتات كىسلاتاسى، سوربىك كىسلاتاسى ياكى لىمون كىسلاتاسى) ئالىفاتىك قۇرۇلمىغا ئىگە بولۇپ، ھۈجەيرىلەرنىڭ ئېنېرگىيە مەنبەسى. ئەكسىچە،بېنزوي كىسلاتاسىخۇشپۇراق ھالقىلار ئۈستىگە قۇرۇلغان بولۇپ، ئوخشىمايدىغان ماددا ئالمىشىش ۋە سۈمۈرۈش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە.

ھايۋانات يېمىگە مۇۋاپىق مىقداردا يۇقىرى مىقداردا ئورگانىك كىسلاتا قوشۇش بەدەن ئېغىرلىقىنى ئاشۇرىدۇ، يەمنىڭ ئايلىنىشىنى ياخشىلايدۇ ۋە ئاشقازان-ئۈچەيدە كېسەللىك قوزغاتقۇچىلارنىڭ كۆپىيىشىنى ئازايتىدۇ.

1، يەم-خەشەكتىكى pH قىممىتى ۋە بۇففېرلاش ئىقتىدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ، شۇنداقلا باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش ۋە زەمبۇرۇغقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ.

2، ئاشقازاندا ھىدروگېن ئىئونلىرىنى قويۇپ بېرىپ، pH قىممىتىنى تۆۋەنلىتىش ئارقىلىق، پېپسىنگېننى ئاكتىپلاشتۇرۇپ، پېپسىن ھاسىل قىلىش ۋە ئاقسىلنىڭ ھەزىم قىلىنىشىنى ياخشىلاش ئارقىلىق؛

3. ئاشقازان-ئۈچەي يولىدىكى گرام-مەنپىي باكتېرىيەلەرنىڭ كۆپىيىشىنى چەكلەش.

4، ئارىلىق مېتابولىتلار - ئېنېرگىيە سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.

ئورگانىك كىسلاتانىڭ مىكروبلارنىڭ ئۆسۈشىنى توسۇشتىكى ئۈنۈمى ئۇنىڭ pKa قىممىتىگە باغلىق بولۇپ، ئۇ كىسلاتانىڭ pH قىممىتىنى ئۇنىڭ پارچىلانغان ۋە پارچىلانمىغان شەكلىدە %50 نى ئىپادىلەيدۇ. كېيىنكىسى ئورگانىك كىسلاتالارنىڭ مىكروبلارغا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە بولۇش ئۇسۇلى. ئورگانىك كىسلاتالار پارچىلانمىغان شەكلىدە بولغاندا، باكتېرىيە ۋە زەمبۇرۇغلارنىڭ تاملىرىدىن ئۆتۈپ، ماددا ئالمىشىشىنى ئۆزگەرتەلىگەندىلا، ئۇلارنىڭ مىكروبلارغا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى بولىدۇ. شۇڭا، بۇ ئورگانىك كىسلاتالارنىڭ مىكروبلارغا قارشى تۇرۇش ئۈنۈمىنىڭ كىسلاتالىق شارائىتتا (مەسىلەن، ئاشقازاندا) يۇقىرى بولىدىغانلىقىنى ۋە نېيترال pH قىممىتىدە (ئۈچەيدە) تۆۋەنلەيدىغانلىقىنى بىلدۈرىدۇ.

شۇڭا، يۇقىرى pKa قىممىتىگە ئىگە ئورگانىك كىسلاتالار يەمدىكى ئاجىز كىسلاتا ۋە ئۈنۈملۈك مىكروبلارغا قارشى تۇرۇش دورىسى بولۇپ، يەمدە ئايرىلمىغان شەكىللەرنىڭ نىسبىتى يۇقىرى بولۇپ، يەمنى زەمبۇرۇغ ۋە مىكرو ئورگانىزملاردىن ساقلايدۇ.

كىسلاتالىق گلىتسېرىد

1980-يىللاردا، ئامېرىكىلىق ئالىم ئاگرې ئاكۋاپورىن دەپ ئاتىلىدىغان ھۈجەيرە پەردىسى ئاقسىلىنى بايقىدى. سۇ يوللىرىنىڭ بايقىلىشى يېڭى تەتقىقات ساھەسىنى ئاچتى. ھازىر ئالىملار ئاكۋاپورىنلارنىڭ ھايۋاناتلار، ئۆسۈملۈكلەر ۋە مىكرو ئورگانىزملاردا كەڭ كۆلەمدە مەۋجۇت ئىكەنلىكىنى بايقىدى.

پروپىئون كىسلاتاسى، ماي كىسلاتاسى ۋە گلىتسېرىننىڭ بىرىكمىسى ئارقىلىق، α-مونوپروپىئون كىسلاتاسى، گلىتسېرىن ئېستېرى، α-مونوپروپىئون كىسلاتاسى، گلىتسېرىن ئېستېرى باكتېرىيە ۋە زەمبۇرۇغلارنىڭ گلىتسېرىن قانىلىنى توسۇش ئارقىلىق ئۇلارنىڭ ئېنېرگىيە تەڭپۇڭلۇقى ۋە پەردىسىنىڭ دىنامىك تەڭپۇڭلۇقىغا توسقۇنلۇق قىلىدۇ، بۇنىڭ بىلەن ئۇلار ئېنېرگىيە مەنبەسىنى يوقىتىدۇ، ئېنېرگىيە بىرىكمىسىنى توسىدۇ، بۇنىڭ بىلەن ياخشى باكتېرىيە ئۆلتۈرۈش ئۈنۈمىگە ئىگە بولىدۇ ۋە دورا قالدۇقلىرىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.