بېتائىن ئۆسۈملۈكلەر ۋە ھايۋانلاردا كەڭ تارقالغان تەبىئىي بىرىكمە ماددا. ئۇ يەم-خەشەك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە سۇسىز ياكى گىدروخلورىد شەكلىدە تەمىنلىنىدۇ. ئۇنى ھەر خىل مەقسەتلەردە ھايۋانات يەم-خەشىكىگە قوشۇشقا بولىدۇ.
ئالدى بىلەن، بۇ مەقسەتلەر ئاساسلىقى جىگەردە يۈز بېرىدىغان بېتائىننىڭ ناھايىتى ئۈنۈملۈك مېتىل بېرىش ئىقتىدارى بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولۇشى مۇمكىن. مۇقىمسىز مېتىل گۇرۇپپىلىرىنىڭ يۆتكىلىشى سەۋەبىدىن، مېتىئونىن، كارنىتىن ۋە كرېئاتىن قاتارلىق ھەر خىل بىرىكمىلەرنىڭ سىنتېزى ئىلگىرى سۈرۈلىدۇ. بۇ ئۇسۇلدا، بېتائىن ئاقسىل، ماي ۋە ئېنېرگىيە ئالمىشىشىغا تەسىر كۆرسىتىپ، گۆش تەركىبىنى پايدىلىق ئۆزگەرتىدۇ.
ئىككىنچىدىن، يەم-خەشەككە بېتائىن قوشۇشنىڭ مەقسىتى ئۇنىڭ قوغداش ئورگانىك سىڭىپ كىرىش رولى بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولۇشى مۇمكىن. بۇ رولدا، بېتائىن پۈتۈن بەدەندىكى ھۈجەيرىلەرنىڭ سۇ تەڭپۇڭلۇقىنى ۋە ھۈجەيرە پائالىيىتىنى ساقلىشىغا ياردەم بېرىدۇ، بولۇپمۇ بېسىم مەزگىلىدە. بۇنىڭ داڭلىق مىسالى بېتائىننىڭ ئىسسىقلىق بېسىمى ئاستىدا ھايۋانلارغا بولغان ئىجابىي تەسىرىدۇر.
چوشقالاردا بېتائىن تولۇقلىمىسىنىڭ ھەر خىل پايدىلىق تەسىرلىرى بايان قىلىندى. بۇ ماقالە بېتائىننىڭ سۈتتىن ئايرىلغان چوشقا بالىلىرىنىڭ ئۈچەي ساغلاملىقىدىكى يەم-خەشەك قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە رولىغا مەركەزلىشىدۇ.
بېتائىننىڭ چوشقا ئۈچەيدىكى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ ھەزىم قىلىنىشىغا بولغان تەسىرى توغرىسىدا نۇرغۇن تەتقىقاتلار دوكلات قىلىنغان. تالا (خام تالا ياكى نېيترال ۋە كىسلاتالىق يۇيۇش سۇيۇقلۇقى تالاسى) نىڭ ئۈچەي ئۈچەيدىكى ھەزىم قىلىنىشىنىڭ ئېشىشىنى قايتا-قايتا كۆزىتىشلەر بېتائىننىڭ ئۈچەي ھۈجەيرىلىرى تالا پارچىلىغۇچى ئېنزىملارنى ئىشلەپ چىقارمايدىغانلىقى ئۈچۈن، ئىنچىكە ئۈچەيدە مەۋجۇت بولغان باكتېرىيەلەرنىڭ ئېچىتىلىشىنى قوزغىتىدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ. ئۆسۈملۈكنىڭ تالا قىسمىدا ئوزۇقلۇق ماددىلار بار بولۇپ، بۇ مىكرو ئورگانىزم تالاسىنىڭ پارچىلىنىشى جەريانىدا قويۇپ بېرىلىشى مۇمكىن.
شۇڭلاشقا، قۇرۇق ماددا ۋە خام كۈلنىڭ ھەزىم بولۇش دەرىجىسىنىڭ ياخشىلانغانلىقى كۆزىتىلدى. ئومۇمىي ھەزىم قىلىش سىستېمىسى سەۋىيەسىدە، 800 مىللىگرام بېتائىن/كىلوگرام يېمەكلىك بىلەن تولۇقلانغان چوشقا بالىلىرىنىڭ خام ئاقسىل (%6.4) ۋە قۇرۇق ماددا (%4.2) ھەزىم بولۇش دەرىجىسىنىڭ ياخشىلانغانلىقى دوكلات قىلىندى. بۇنىڭدىن باشقا، يەنە بىر تەتقىقاتتا 1250 مىللىگرام/كىلوگرام بېتائىن بىلەن تولۇقلانغاندا، خام ئاقسىل (%3.7) ۋە ئېفىر ئېكىستراكتى (%6.7) نىڭ ئومۇمىي ھەزىم بولۇش دەرىجىسىنىڭ ياخشىلانغانلىقى كۆرسىتىلدى.
ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ ھەزىم قىلىنىشچانلىقىنىڭ ئېشىشىنىڭ بىر سەۋەبى بېتايىننىڭ ئېنزىم ئىشلەپچىقىرىشقا بولغان تەسىرى بولۇشى مۇمكىن. يېقىندا ئېمىزىلگەن چوشقا بالىلىرىغا بېتايىن قوشۇش توغرىسىدا ئېلىپ بېرىلغان بىر تەتقىقاتتا، ھەزىم قىلىش ئېنزىملىرىنىڭ (ئامىلاز، مالتازا، لىپاز، ترىپسىن ۋە خىموترىپسىن) خىمدىكى پائالىيىتى باھالانغان (1-رەسىم). مالتازادىن باشقا بارلىق ئېنزىملارنىڭ پائالىيىتى ئاشقان، بېتايىننىڭ تەسىرى 2500 مىللىگرام بېتايىن/كىلوگرام يەم بىلەن سېلىشتۇرغاندا 1250 مىللىگرام/كىلوگرام يەم بىلەن سېلىشتۇرغاندا تېخىمۇ روشەن بولغان. پائالىيەتنىڭ ئېشىشى ئېنزىم ئىشلەپچىقىرىشنىڭ ئېشىشىنىڭ نەتىجىسى بولۇشى ياكى ئېنزىمنىڭ كاتالىزاتورلۇق ئۈنۈمىنىڭ ئېشىشىنىڭ نەتىجىسى بولۇشى مۇمكىن.
1-رەسىم - 0 مىللىگرام/كىلوگرام، 1250 مىللىگرام/كىلوگرام ياكى 2500 مىللىگرام/كىلوگرام بېتائىن قوشۇلغان چوشقا بالىلىرىنىڭ ئۈچەي ھەزىم قىلىش ئېنزىم پائالىيىتى.
سىناق جەريانىدا، NaCl نى قوشۇپ يۇقىرى ئوسموس بېسىمى ھاسىل قىلىش ئارقىلىق، ترىپسىن ۋە ئامىلازا پائالىيىتىنىڭ چەكلىنىدىغانلىقى ئىسپاتلاندى. بۇ سىناققا ھەر خىل سەۋىيىدىكى بېتائىن قوشۇش NaCl نىڭ چەكلىمە رولىنى ئەسلىگە كەلتۈرۈپ، ئېنزىم پائالىيىتىنى ئاشۇردى. قانداقلا بولمىسۇن، NaCl بۇفېر ئېرىتمىسىگە قوشۇلمىغاندا، بېتائىن تۆۋەن قويۇقلۇقتىكى ئېنزىم پائالىيىتىگە تەسىر كۆرسەتمەيدۇ، ئەمما يۇقىرى قويۇقلۇقتىكى چەكلىمە رولىنى كۆرسىتىدۇ.
بېتائىن قوشۇلغان چوشقالارنىڭ ئۆسۈش ئىقتىدارى ۋە يەم-خەشەك ئۆزگەرتىش نىسبىتىنىڭ ئاشقانلىقىنى پەقەت ھەزىم قىلىش ئىقتىدارىنىڭ ئېشىشىلا چۈشەندۈرۈپ بېرەلمەيدۇ. چوشقا يېمەكلىرىگە بېتائىن قوشۇش ھايۋانلارنىڭ ساقلاش ئېنېرگىيەسىگە بولغان ئېھتىياجىنى تۆۋەنلىتىدۇ. بۇ كۆزىتىلگەن ئۈنۈمنىڭ پەرەز قىلىنىشىچە، بېتائىن ھۈجەيرە ئىچىدىكى ئوسموس بېسىمىنى ساقلاشقا ئىشلىتىلگەندە، ئىئون پومپىسىغا بولغان ئېھتىياج ئازىيىدۇ، بۇ ئېنېرگىيە تەلەپ قىلىدىغان جەريان. ئېنېرگىيە ئىستېمالى چەكلىك بولغاندا، بېتائىننى قوشۇشنىڭ ئۈنۈمى ساقلاش ئۈچۈن ئەمەس، بەلكى ئۆسۈش ئۈچۈن ئېنېرگىيە تەمىناتىنى ئاشۇرۇش ئارقىلىق تېخىمۇ روشەن بولىدۇ دەپ مۆلچەرلەنمەكتە.
ئۈچەي تېمىنى قاپلىغان ئېپىتېلىي ھۈجەيرىلىرى ئوزۇقلۇق ھەزىم قىلىش جەريانىدا لۈمىنا تەركىبىدىن كېلىپ چىققان ئىنتايىن ئۆزگىرىشچان ئوسموس شارائىتىغا تاقابىل تۇرۇشى كېرەك. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا، بۇ ئۈچەي ھۈجەيرىلىرى ئۈچەي بوشلۇقى بىلەن پلازما ئوتتۇرىسىدىكى سۇ ۋە ھەر خىل ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ ئالمىشىشىنى كونترول قىلىشى كېرەك. ھۈجەيرىلەرنى بۇ خىل قىيىن شارائىتلاردىن قوغداش ئۈچۈن، بېتائىن مۇھىم ئورگانىك سىڭىپ كىرىش ئامىلى. ھەر خىل توقۇلمىلاردىكى بېتائىننىڭ قويۇقلۇقىنى كۆزەتكەندە، ئۈچەي توقۇلمىلىرىدىكى بېتائىننىڭ مىقدارى خېلىلا يۇقىرى بولىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا، بۇ سەۋىيەلەرگە يېمەكلىك بېتائىننىڭ قويۇقلۇقى تەسىر كۆرسىتىدىغانلىقى كۆزىتىلدى. تەڭپۇڭ ھۈجەيرىلەرنىڭ كۆپىيىشى ۋە ئەسلىگە كېلىش ئىقتىدارى ياخشى بولىدۇ. شۇڭا، تەتقىقاتچىلار چوشقا بالىلىرىنىڭ بېتائىن سەۋىيەسىنى ئاشۇرۇش ئون ئىككى بارماق ئۈچەي تۈۋرۈكلىرىنىڭ ئېگىزلىكىنى ۋە ئىلېئال كرىپتالارنىڭ چوڭقۇرلۇقىنى ئاشۇرىدىغانلىقىنى، تۈۋرۈكلەرنىڭ تېخىمۇ تەكشى ئىكەنلىكىنى بايقىدى.
يەنە بىر تەتقىقاتتا، ئون ئىككى بارماق ئۈچەي، ئاچ ئۈچەي ۋە ئىلېئۇمدىكى تۈكلەرنىڭ ئېگىزلىكىنىڭ ئاشقانلىقى كۆزىتىلدى، ئەمما بۇ كرىپتلارنىڭ چوڭقۇرلۇقىغا ھېچقانداق تەسىر كۆرسەتمىدى. كوكسىدىيە بىلەن يۇقۇملانغان برويلېر توخۇلىرىدا كۆزىتىلگەندەك، بېتايىننىڭ ئۈچەي قۇرۇلمىسىغا بولغان قوغداش رولى بەزى (ئوسموس) قىيىنچىلىقلاردا تېخىمۇ مۇھىم بولۇشى مۇمكىن.
ئۈچەي توسۇقى ئاساسلىقى ئېپىتېلىي ھۈجەيرىلىرىدىن تەركىب تاپقان بولۇپ، ئۇلار بىر-بىرىگە زىچ تۇتاشقان ئاقسىللار ئارقىلىق باغلىنىدۇ. بۇ توسۇقنىڭ پۈتۈنلۈكى زىيانلىق ماددىلار ۋە كېسەللىك پەيدا قىلغۇچى باكتېرىيەلەرنىڭ كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم، چۈنكى بۇلار بولمىسا ياللۇغلىنىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. چوشقا ئۈچۈن، ئۈچەي توسۇقىنىڭ سەلبىي تەسىرى يەم-خەشەكتىكى مىكوتوكسىن بۇلغىنىشىنىڭ نەتىجىسى ياكى ئىسسىقلىق بېسىمىنىڭ سەلبىي تەسىرلىرىنىڭ بىرى دەپ قارىلىدۇ.
توسۇق ئېففېكتىغا بولغان تەسىرىنى ئۆلچەش ئۈچۈن، ھۈجەيرە لىنىيىسىنىڭ سىناق نەيچىسى سىنىقى كۆپىنچە ئېپىتېلىي ئېلېكتر قارشىلىقىنى (TEER) ئۆلچەشتە ئىشلىتىلىدۇ. بېتايىن قوللىنىلغاندا، كۆپ قېتىملىق سىناق نەيچىسى سىنىقىدا TEER نىڭ ياخشىلانغانلىقىنى كۆرگىلى بولىدۇ. باتارېيە يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا (42°C) دۇچ كەلگەندە، TEER تۆۋەنلەيدۇ (2-رەسىم). بۇ ئىسسىقلىققا ئۇچرىغان ھۈجەيرىلەرنىڭ ئۆسۈش مۇھىتىغا بېتايىن قوشۇش TEER نىڭ تۆۋەنلىشىگە قارشى تۇردى، بۇ ئىسسىقلىققا قارشىلىق كۆرسىتىشنىڭ ئاشقانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.
2-رەسىم - يۇقىرى تېمپېراتۇرا ۋە بېتائىننىڭ ھۈجەيرە ئېپىتېلىي قارشىلىقىغا (TEER) بولغان سىناق نەيچىسىدىكى تەسىرى.
بۇنىڭدىن باشقا، چوشقا بالىلىرى ئۈستىدە ئېلىپ بېرىلغان تىرىك جانلىقلار تەتقىقاتىدا، 1250 مىللىگرام/كىلوگرام بېتائىن قوبۇل قىلغان ھايۋانلارنىڭ جېيۈنۇم توقۇلمىسىدىكى زىچ تۇتاشتۇرۇش ئاقسىللىرى (ئوككلۇدىن، كلاۋدىن1 ۋە زونۇلا ئوككلۇدېنس-1) نىڭ ئىپادىلىنىشىنىڭ ئېشىشى كونترول گۇرۇپپىسى بىلەن سېلىشتۇرغاندا ئۆلچەندى. بۇنىڭدىن باشقا، ئۈچەي شىللىق پەردىسىنىڭ زەخمىلىنىشىنىڭ بەلگىسى سۈپىتىدە، بۇ چوشقالارنىڭ پلازمىسىدىكى دىئامىن ئوكسىدازا پائالىيىتى كۆرۈنەرلىك دەرىجىدە تۆۋەنلىگەن، بۇ ئۈچەي توسۇش كۈچىنىڭ كۈچلۈك ئىكەنلىكىنى كۆرسىتىدۇ. ئۆسۈشنى تاماملاۋاتقان چوشقالارنىڭ يېمەك-ئىچمىكىگە بېتائىن قوشۇلغاندا، بوغۇزلانغاندا ئۈچەينىڭ تارتىش كۈچىنىڭ ئېشىشى ئۆلچەندى.
يېقىندا، بىر قانچە تەتقىقات بېتائىننى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش سىستېمىسى بىلەن باغلاپ، ئەركىن رادىكاللارنىڭ ئازىيىشى، مالوندىئالدېھىد (MDA) سەۋىيىسىنىڭ تۆۋەنلىشى ۋە گلۇتاتىئون پېروكسىدازا (GSH-Px) پائالىيىتىنىڭ ياخشىلىنىشىنى تەسۋىرلىدى.
بېتايىن پەقەت ھايۋانلاردا ئوسموپروتېكتور رولىنى ئويناپلا قالماي، يەنە نۇرغۇن باكتېرىيەلەر يېڭى بىرىكتۈرۈش ياكى مۇھىتتىن توشۇش ئارقىلىق بېتايىننى توپلىيالايدۇ. بېتايىننىڭ سۈتتىن ئايرىلغان چوشقا بالىلىرىنىڭ ئاشقازان-ئۈچەي يولىدىكى باكتېرىيە سانىغا ئىجابىي تەسىر كۆرسىتىدىغانلىقىنىڭ ئالامەتلىرى بار. ئىلېئال باكتېرىيەلەرنىڭ ئومۇمىي سانى، بولۇپمۇ بىفىدوباكتېرىيە ۋە لاكتوباكتېرىيەلەرنىڭ سانى ئاشتى. بۇنىڭدىن باشقا، تەرەتتە ئېنتېروباكتېرىيەنىڭ مىقدارى ئاز بايقالدى.
ئاخىرىدا، بېتائىننىڭ سۈتتىن ئايرىلغان چوشقا بالىلىرىنىڭ ئۈچەي ساغلاملىقىغا بولغان تەسىرى ئىچ سۈرۈش نىسبىتىنى تۆۋەنلىتىش ئىكەنلىكى كۆزىتىلدى. بۇ تەسىر مىقدارغا باغلىق بولۇشى مۇمكىن: 2500 مىللىگرام/كىلوگرام بېتائىن يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى ئىچ سۈرۈش نىسبىتىنى تۆۋەنلىتىشتە 1250 مىللىگرام/كىلوگرام بېتائىنغا قارىغاندا تېخىمۇ ئۈنۈملۈك. قانداقلا بولمىسۇن، سۈتتىن ئايرىلغان چوشقا بالىلىرىنىڭ ئىككى خىل قوشۇمچە ماددىدىكى ئۈنۈمى ئوخشاش بولدى. باشقا تەتقىقاتچىلار 800 مىللىگرام/كىلوگرام بېتائىن قوشۇلغاندا، سۈتتىن ئايرىلغان چوشقا بالىلىرىنىڭ ئىچ سۈرۈش نىسبىتى ۋە يۈز بېرىش نىسبىتى تۆۋەن بولىدىغانلىقىنى كۆرسەتتى.
بېتايىننىڭ pKa قىممىتى تەخمىنەن 1.8 بولۇپ، بۇ ئىستېمال قىلىنغاندىن كېيىن بېتايىن HCl نىڭ پارچىلىنىشىغا سەۋەب بولۇپ، ئاشقازاننىڭ كىسلاتالىشىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
قىزىقارلىق يېمەكلىك بېتائىن گىدروخلورىدنىڭ بېتائىن مەنبەسى سۈپىتىدە كىسلاتالىشىشى مۇمكىن. ئىنسانلار تېبابىتىدە، بېتائىن HCl قوشۇمچە ماددىلىرى كۆپىنچە پېپسىن بىلەن بىرلەشتۈرۈلۈپ ئاشقازان مەسىلىسى ۋە ھەزىم قىلىش مەسىلىسى بار كىشىلەرگە ياردەم بېرىلىدۇ. بۇ خىل ئەھۋالدا، بېتائىن گىدروخلورىد تۇز كىسلاتاسىنىڭ بىخەتەر مەنبەسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشى مۇمكىن. چوشقا يەمىدە بېتائىن گىدروخلورىدنىڭ بولغاندا بۇ خۇسۇسىيەت توغرىسىدا ھېچقانداق ئۇچۇر بولمىسىمۇ، بۇ ئىنتايىن مۇھىم بولۇشى مۇمكىن.
سۈتتىن ئايرىلغان چوشقا بالىلىرىنىڭ ئاشقازان سۇيۇقلۇقىنىڭ pH قىممىتى نىسبەتەن يۇقىرى بولۇشى مۇمكىن (pH>4)، بۇ پېپسىن ئالدىنقى ماددىسىنىڭ پېپسىن ئالدىنقى ماددىسىغا ئايلىنىشىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئاقسىلنى ئەڭ ياخشى ھەزىم قىلىش پەقەت ھايۋانلارنىڭ بۇ ئوزۇقلۇق ماددىنى ياخشى قوبۇل قىلىشى ئۈچۈنلا مۇھىم ئەمەس. بۇنىڭدىن باشقا، ھەزىم قىلىش ئاقسىلىنىڭ قالايمىقانلىشىشى پۇرسەت خاراكتېرلىك كېسەللىك قوزغاتقۇچى مىكروبلارنىڭ زىيانلىق كۆپىيىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىپ، سۈتتىن ئايرىلغاندىن كېيىنكى ئىچ سۈرۈش مەسىلىسىنى كۈچەيتىۋېتىدۇ. بېتايىننىڭ pKa قىممىتى تەخمىنەن 1.8 بولۇپ، بۇ بېتايىن HCl نىڭ يېيىلگەندىن كېيىن پارچىلىنىشىغا سەۋەب بولۇپ، ئاشقازاننىڭ كىسلاتالىشىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
بۇ قىسقا مۇددەتلىك قايتا كىسلاتالىشىش ئىنسانلاردا ۋە ئىتلاردا ئېلىپ بېرىلغان دەسلەپكى تەتقىقاتلاردا كۆزىتىلگەن. بىر قېتىمدا 750 مىللىگرام ياكى 1500 مىللىگرام بېتائىن گىدروخلورىد ئىشلەتكەندىن كېيىن، ئىلگىرى ئاشقازان كىسلاتاسىنى تۆۋەنلىتىش دورىسى بىلەن داۋالانغان ئىتلارنىڭ ئاشقازىنىنىڭ pH قىممىتى تەخمىنەن 7 دىن pH 2 گە چۈشۈپ كەتكەن. قانداقلا بولمىسۇن، داۋالانمىغان كونترول ئىتلىرىدا، ئاشقازاننىڭ pH قىممىتى تەخمىنەن 2 بولۇپ، بۇ بېتائىن HCl تولۇقلاش بىلەن مۇناسىۋەتسىز ئىدى.
بېتايىن سۈتتىن ئايرىلغان چوشقا بالىلىرىنىڭ ئۈچەي ساغلاملىقىغا ئىجابىي تەسىر كۆرسىتىدۇ. بۇ ئەدەبىيات ئوبزورىدا بېتايىننىڭ ئوزۇقلۇق ھەزىم قىلىش ۋە سۈمۈرۈلۈشىنى قوللاش، فىزىكىلىق قوغداش توسالغۇلىرىنى ياخشىلاش، مىكرو ئورگانىزملارغا تەسىر كۆرسىتىش ۋە چوشقا بالىلىرىنىڭ مۇداپىئە ئىقتىدارىنى كۈچەيتىش قاتارلىق جەھەتلەردىكى ھەر خىل پۇرسەتلىرى ئوتتۇرىغا قويۇلغان.